《巴山背二歌》

——国家级非物质文化遗产保护项目

巴山背二歌，国家级非物质文化遗产保护项目，产生并流传于川东北，起源于“背二哥”长途背运的劳动之中，距今已有3000多年历史。 

巴山背二歌的语言诙谐、风趣，多为即兴创作。在创作手法方面和巴山民歌一样 ，采取了我国古代流传下来的极富有艺术表现力的传统手法——赋、比、兴等手法，多为上下句结构和徵调式，其旋律流畅，节奏自由，声音高亢，风格粗犷，极具地域特色。另外它多用双关、夸张等修辞来表达人们的内心世界，使巴山背二歌更具有一种生活的浪漫和想象。形象传神的歌词、清新流畅的旋律和粗矿豪放的演唱风格唱出了背二哥们朴实的内心和真情。

《爨坛戏》

——省级非物质文化遗产保护项目

爨坛戏又称傩戏，俗称“耍坛”，是流传于川东北古巴人集中居住的“巴渝地区”，米仓山南麓，巴中市南江县境内的一种传统戏剧，是民间爨坛时表演的一种集娱神、娱人为主要目的的民间戏剧，它源于远古巫术，是中国戏剧的活化石。表演时，表演者头戴傩戏面具，扮演神、人等形象，一旦一丑，说唱结合,语言通俗易懂，表演诙谐幽默，娱乐性极强。   

爨坛戏内容丰富，形式多样，民间有“文坛”和“武坛”之分，在端公班子中又有“上坛”和“下坛”之分。“文坛戏 ”又称“做道场”，“文坛”多为供活人娱乐的有故事情节的戏，，以歌功颂德，为死者超度亡灵为主要内容，共分为十一折。具体曲目如《安安送米》《包公审城隍》《目连寻母》等。武坛：又称“打保符”，多为活人治病，祛邪，配以“道术”表演。共分“上、下两坛”，上坛36折，下坛24折。“武坛”多为驱除瘟疫鬼神的戏，其曲目如《拦门劝鬼》《差猖拿魂》等。总之“上坛”娱鬼神，下坛娱人。

    爨坛戏的人物化妆简单，旦角为红脸蛋，丑角为花脸。表演服装多为日常生活装，旦角头戴丝帕，着土花布衫，丑角头戴瓜皮帽，着蓝布长衫，脚穿圆口布鞋。其表演形式有单人演唱，有二人对唱（一旦一丑，角色反串，有说有唱，通俗、诙谐），有一领众和。

伴奏乐器有唢呐、锣、钹、马锣、堂鼓、小鼓和二胡。其演出场地多为农家堂屋正中铺一张竹席上表演，故民间又称“爨坛戏”为“席子戏”。被誉为“川东北二人转”。

《说春》

 ——省级非物质文化遗产保护项目

说春主要流传于川东北米仓山南坡南江县辖区内，在全国其它地区十分少见，它起源于商代武丁时期的迎四方神习俗，距今已有3000多年，是一种反映农耕生活的民间说唱艺术。经过数千年的民间流传，现已成为一种比较单一的节令说唱习俗。说春内容主要与气象、农事等日常生活密切相关，往往见事起兴、托物言志，具有很强的即兴表演性质。说春大多在农历小阳春和春分之间进行，春官带着春牛、历书、二九(装食物的口袋)、十三把(孝春棒)，走村串户，为人民送去春天的讯息和良好的祝福。

《南江大叶茶手工制作技艺》

 ——市级非物质文化遗产保护项目

南江大叶茶的传统制作技艺萌芽于唐宋时期，主要流传在巴中市南江县境内，以生长在海拔1000米以上的富硒地区的南江大叶茶鲜叶为原料，手工制作而成。唐代陆羽《茶经》曾记载：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺乃至数十尺，其巴山峡川有两人合抱者”。米仓古道上的大巴山一带是我国最早产茶地区之一。南江大叶茶手工制作技艺也伴随着大叶茶的种茶史应运而生。南江县志（清道光七年版）记载：旧县志载崇清乡产茶，于雍正八年为钦奉。

茶农在漫长的制茶过程中总结创造出独特的手工制作工艺，是现代机械无法完整替代的，全凭人工实践经验、现场感觉来进行手工操作。与其他茶类相比,制作工艺更加繁杂；每道工序对茶的品质都有重要影响，因此需要特别讲究。

《长赤麻饼生产技艺》

——市级非物质文化遗产保护项目

长赤麻饼生产技艺产生于明末清初，至今已经500多年历史相传“湖广填四川”时期，柯姓人家将“神仙面”(白泥巴)烧饼喂儿，为求其易热省面而挖空中间，其法传播甚远，又因其脸上有麻子，故传为“柯麻子、麻柯子、麻壳子”。清朝商人向宝和将红薯麦牙熬成怡糖作馅料，以怡糖为馅心，揉以面粉芝麻、香油，置平底拗子锅烤制而成。长赤麻饼酥脆香甜，入口化渣，甜而不腻，口感甚佳，为地方一绝。

《周记蔬菜汁豆干》

——市级非物质文化遗产保护项目

周记蔬菜汁豆干又名桃园豆腐干，是流行于四川东北部巴中市南江县辖区国家AAAAA级景区——光雾山风景区的一种民间传统手工技艺。其豆干制作原料为当地山中所产的小黄豆。经拣选、浸泡后，用石磨将黄豆磨成豆浆，过滤后便加热使用当地自制酸水点卤，然后将豆腐捞起锅放在纱布中压榨、划块、码盐，最后微火烘烤-小时后移至摊晾架上自然风干。

该豆干主要特点在于使用了自制酸水，这种酸水为当地蔬菜、野菜、野梅子、野山楂等浸泡而成，点卤的豆干口感舒适，风味独特，自然纯正，是居家旅游的上好之品。